Des Kaisers liebste Torte – unsere Haustorte zum selber backen

Manche Rezepte sind mehr als nur eine Anleitung – sie erzählen Geschichten. Unsere Kaisertorte ist ein Stück dieser Tradition: fein komponiert, mit Liebe zum Detail und inspiriert von der besonderen Atmosphäre unseres Hauses. Mit diesem Rezept laden wir Sie ein, ein Stück Kaiserstrand zu sich nach Hause zu holen und den Geschmack genussvoller Momente selbst zu erleben.

Zutaten

Backanleitung

Biskuit: Eigelbe mit 100 g Zucker hellcremig schlagen. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Mehl und Backpulver unterheben sowie zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Auf 3 × 24 cm Tortenringe verteilen, 15 Min. bei 175 °C backen und abkühlen lassen.

Buttercreme: Zucker und Wasser auf 118 °C erhitzen. Eigelbe und Butter aufschlagen, währenddessen den Zuckersirup langsam einlaufen lassen. Tipp: Espresso für einen intensiveren Geschmack zugeben.

Ganache: Sahne erhitzen und über die Kuvertüre geben. 1-2 Flocken Butter einarbeiten.

Marzipanschichten: Marzipan in 3 × 250 g aufteilen. 50 g der Pistazien sehr fein mahlen und mit 250 g des Marzipans vermengen, bis es gleichmäßig grün ist. Alle 3 Marzipan-teile auf 2 mm ausrollen und dabei erneut die 24 cm Tortenringe für die perfekte Form verwenden.

Zusammensetzen (von unten nach oben):

1. Schicht: Biskuit mit ½ der Himbeermarmelade bestreichen, Naturmarzipan auflegen, restliche Marmelade darauf verteilen.

2. Schicht: Zweites Biskuit, die Hälfte der Buttercreme, Pistazienmarzipan, restliche Buttercreme.

3. Schicht: Drittes Biskuit, dünne Schicht Ganache, letzte Marzipanschicht.

Finish: Torte rundum mit Ganache einstreichen, einteilen, Ganache-Rosetten aufspritzen und dekorieren.

Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken, und freuen uns auf Ihren nächsten
Besuch bei uns am Kaiserstrand.

Das Team vom Seehotel am Kaiserstrand